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拘りの燻製、チャコール様とコラボし、繊細で上品なテイストの【ヌーヴォー2021】とマリアージュ

無添加、無着色に拘り、昔ながらの製法で手間暇惜しまず、素材の特性を活かし、ソフトで上品な香りが特徴の拘りの燻製を作り続けています

ヌーヴォー2021のWinterGift企画でご協力頂くのが、岩城の燻製屋チャコール様です。 2010年7月秋田県由利本荘市岩城で秋田で初となる燻製専門店を開業されました、代表 長浜谷 聡様は2010年5月に17年務めた電子部品製造会社を退社され、脱サラし起業されました。

一貫して、時間と手間を惜しみなく費やした「昔ながらの製法」の手作りの燻製を作り続けています。着色料、保存料が無添加で、燻製に合う食材をできるだけやわらかく、ソフトな舌触りで上品な香り付けになるよう、商品に強いこだわりを持って作っておられます。

拘りの燻製の
【特徴】

|熱源は炭のみ、秋田の山桜の薪を燻した時の煙の熱のみで生の食材を加熱
炭と山桜の薪の煙だけで燻す、ソフトな舌触りと上品な香り付けの燻製は、ヌーヴォー2021の上品で繊細なテイストとベストマッチング

季節を問わず、電気・ガスなどの熱源は使用しておりません。 炭の近くに秋田の山桜を置き、燃やすのではなく薪を燻したときに出る煙の熱のみで生の食材を加熱しております。 職人技によって食感や風味が全く異なる燻製は、炭が熱源の場合、自動で温度調節ができる燻製器とは条件 が異なります。 炭が熱源でやわらかく上品な香り付けに仕上げるには温度や煙の管理はもちろん感性や直感などの難度な技が必要になります。

すべて手作りで素材や調味料にもこだわりました。 燻製と相性の良い「厳選素材」と「選び抜いた調味料」で味付けしているため、素材本来の味が引き立つ燻製に仕上がりました。

|時間と手間を惜しみなく費やした「昔ながらの製法」の手作りの燻製

やさしく、上品なテイストの燻製に拘り、炭だけの熱源で燻るまさにオンリーワンの製法で手間暇を惜しまず、作り上げた逸品はヌーヴォー2021と相性がピッタリです。

燻製釜は秋田杉で代表自ら設計し、製作しました。燻煙材は秋田県由利本荘市の山桜の薪を使用しております。 市販の桜チップで燻製した濃い色付きや強すぎる燻製の香りとは違い、山桜の大きな薪で燻製することにより 、上品な香りで飽きのこない食べやすい味の燻製に仕上げております。

|安心・安全で上品な香りと優しい風味

燻製と相性の良い「厳選素材」と「選び抜いた調味料」で味付け、無添加の昔ながらの製法で作られた燻製は、ヌーヴォー2021と親和性があり、味わい深く、贅沢な時間を演出します。

着色料、保存料が無添加で燻製に合う食材をできるだけやわらかく、ソフトな舌触りで上品な香り付けになるよう商品にこだわりを持って作っております。

Winter Gift 2021-2022
【アイテム】

|ヌーヴォーロゼ・ブラン燻製オードブル2種セット:6,400円(箱代送料税込)

燻製オードブルの背景カラーは全て透明ですが、画像はブラックになっています。撮影の都合上ブラック背景で行っています。
セットアイテムの箱のカラーは発送時には白に変更になります。

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|ヌーヴォールージュ・ブラン燻製オードブル2種セット:6,700円(箱代送料税込)

燻製オードブルの背景カラーは全て透明ですが、画像はブラックになっています。撮影の都合上ブラック背景で行っています。
セットアイテムの箱のカラーは発送時には白に変更になります。

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|ヌーヴォーロゼ・ブラン燻製オードブル3種セット:6,800円(箱代送料税込)

燻製オードブルの背景カラーは全て透明ですが、画像はブラックになっています。撮影の都合上ブラック背景で行っています。
セットアイテムの箱のカラーは発送時には白に変更になります。

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|ヌーヴォールージュ・ブラン燻製オードブル5種セット:8,100円(箱代送料税込)

燻製オードブルの背景カラーは全て透明ですが、画像はブラックになっています。撮影の都合上ブラック背景で行っています。
セットアイテムの箱のカラーは発送時には白に変更になります。

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|ルージュ・ロゼ・ブラン燻製オードブル6種セット:9,800円(箱代送料税込)

燻製オードブルの背景カラーは全て透明ですが、画像はブラックになっています。撮影の都合上ブラック背景で行っています。
セットアイテムの箱のカラーは発送時には白に変更になります。

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小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ルージュ2021」

山ぶどう系品種「ワイングランド」ヴィンテージ2021を贅沢に使用、「マセラシオン・カルボニック(MC)製法」を採用し、丁寧に醸造しました。軽やかで、フレッシュ―&フルーティー、それでいてワイングランドの特徴である爽やかな酸味も感じられる自信のヌーヴォールージュ

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」を「マセラシオン・カルボニック(MC)製法」という方法を利用し醸造致しました。
「マセラシオン・カルボニック(MC)製法」は収穫された山ぶどうを破砕することなく、山ぶどうの房ごとタンクに入れて、自然の発酵を促し、醸造します。
山ぶどうが元々持っているフルーツとしての旨味を最大限に引き出すことになり、結果的にタンニンが抑えられ、軽やかでフレッシュ&フルーティ、爽やかな酸味を感じられる自信のヌーヴォー赤ワイン製造にこぎつけました。
この製法は大量生産には向かず、生産量も限られてしまうため、今回醸造分は1000本とさせて頂きました。

【解禁日】2021年12月1日、より順次出荷・配送

価格:1,980円(税込)

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小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ロゼ2021」

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」のフリーラン果汁のみを使用した贅沢な甘口のロゼワイン、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100%使用、低温発酵で丁寧に仕上げた爽やかでほんのりとした甘さが特徴のヌーヴォーロゼワイン 

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」を原料に、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁(フリーラン果汁)のみを使い、フレッシュでフルーティーな味わいを出すために、シャンパン酵母を使用しました。
この酵母を使うことで、製造時のハードルが各段にアップしますが、発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーなワインが完成しました、ほんのりと口に広がる爽やかな甘さが特徴のヌーヴォーロゼワインです。
鶏料理やスウィーツなどとの相性が抜群です。
限定1000本

【解禁日】2021年12月1日、より順次出荷・配送

価格:1,650円(税込)

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小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ブラン2021」

秋田県産(横手市・小坂町)「ナイアガラ」フリーラン果汁のみを使用した贅沢な甘口の白ワイン、ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100%使用、低温発酵で丁寧に仕上げたフレッシュでフルーティーな爽やかな甘さが特徴のヌーヴォー白ワイン

秋田県産(横手市・小坂町)「ナイアガラ」を原料に、ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁(フリーラン果汁)のみを使い、フレッシュでフルーティーな味わいを出すために、シャンパン酵母を使用しました。 この酵母を使うことで、製造時のハードルが各段にアップしますが、発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーなワインが完成しました、爽やかな甘さが特徴の白ワインです。 果物やスウィーツなどとの相性が抜群です。
限定1,000本

【解禁日】2021年12月1日、より順次出荷・配送

価格:1,650円(税込)

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