ホーム / 新着情報 / 秋田ワイン小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2021」セットアイテム販売スタート
 
ホーム >秋田ワイン小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2021」セットアイテム販売スタート

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」の素材を活かし、製法にも拘りました

上品で穏やかな酸味と柔らかい口当たりに特徴があるワイングランドをマセラシオン・カルボニック製法でさらにフレッシュ&フルーティー、まろやかな赤ワインに仕上ました

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」を惜しげもなく、昨年に引き続き、マセラシオン・カルボニック製法(MC製法)で丁寧に仕上ました。

(MC)製法とは、「炭酸ガス浸漬法」と訳されます。
通常、収穫したブドウは破砕してプレスしますが、MC法は、では、破砕せず縦型のタンクの中に房付ブドウをドンドン入れていきます。
タンクの下のブドウは重さでつぶれ果汁が流れ、自然と発酵がはじまります。発酵が始まると、二酸化炭素(炭酸ガス)とアルコールに分解されていきます。
次第に密閉タンクの中は、炭酸ガスで充満していきます。
炭酸ガスの中で、つぶれていないブドウの細胞内部で酵素の働きで、リンゴ酸が分解され、アルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成され、ブドウの皮からも成分が抽出します。
だから、MC法では、軽やかでタンニンが少なく、フレッシュ&フルーティな少しまろやかな赤ワインができるわけです。

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ルージュ2021」

山ぶどう系品種「ワイングランド」ヴィンテージ2021を贅沢に使用、「マセラシオン・カルボニック(MC)製法」を採用し、丁寧に醸造しました。
軽やかで、フレッシュ―&フルーティー、それでいてワイングランドの特徴である爽やかな酸味も感じられる自信のヌーヴォールージュ

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」を「マセラシオン・カルボニック(MC)製法」という方法を利用し醸造致しました。
「マセラシオン・カルボニック(MC)製法」は収穫された山ぶどうを破砕することなく、山ぶどうの房ごとタンクに入れて、自然の発酵を促し、醸造します。
山ぶどうが元々持っているフルーツとしての旨味を最大限に引き出すことになり、結果的にタンニンが抑えられ、軽やかでフレッシュ&フルーティ、爽やかな酸味を感じられる自信のヌーヴォー赤ワイン製造にこぎつけました。
この製法は大量生産には向かず、生産量も限られてしまうため、今回醸造分は1000本とさせて頂きました。

価格:1,980円(税込)

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ロゼ2021」

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」のフリーラン果汁のみを使用した贅沢な甘口のロゼワイン、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100%使用、
低温発酵で丁寧に仕上げた爽やかでほんのりとした甘さが特徴のヌーヴォーロゼワイン 

小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2021」を原料に、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁(フリーラン果汁)のみを使い、フレッシュでフルーティーな味わいを出すために、シャンパン酵母を使用しました。
この酵母を使うことで、製造時のハードルが各段にアップしますが、発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーなワインが完成しました、ほんのりと口に広がる爽やかな甘さが特徴のヌーヴォーロゼワインです。
鶏料理やスウィーツなどとの相性が抜群です。限定1000本

価格:1,650円(税込)

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ブラン2021」

秋田県産(横手市・小坂町)「ナイアガラ」フリーラン果汁のみを使用した贅沢な甘口の白ワイン、ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100%使用、
低温発酵で丁寧に仕上げたフレッシュでフルーティーな爽やかな甘さが特徴のヌーヴォー白ワイン

秋田県産(横手市・小坂町)「ナイアガラ」を原料に、ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁(フリーラン果汁)のみを使い、フレッシュでフルーティーな味わいを出すために、シャンパン酵母を使用しました。 この酵母を使うことで、製造時のハードルが各段にアップしますが、発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーなワインが完成しました、爽やかな甘さが特徴の白ワインです。 果物やスウィーツなどとの相性が抜群です。
限定1,000本

価格:1,650円(税込)

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2021」
3本セット(ルージュ・ロゼ・ブラン)

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2021」ルージュ・ロゼ・ブランがそれぞれ1本づつ入った3本セットの予約販売です。

 

毎年、限定数が完売してしまう人気アイテムですが、今回はシーズンに先駆けてそれぞれ特徴ある3アイテムを一回で楽しめる3本セットになっています。

 

ルージュ:1,980円、ロゼ:1,650円、ブラン:1,650円、プラス送料880円(全て税込)
セット価格で6,000円(送料税金込)お届け致します。

 

12月1日が「解禁日」になっております

nouveau2021_set03

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2021」
6本セット(ルージュ・ロゼ・ブラン)

小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2021」ルージュ・ロゼ・ブランがそれぞれ2本づつ入った6本セットの予約販売です。

 

毎年、限定数が完売してしまう人気アイテムですが、今回はシーズンに先駆けて、それぞれ特徴ある3アイテムを大人数又は年末年始まで楽しみたい方向けにそれぞれ2本、6本セットと致しました。

 

セット価格で10,500円(送料税金込)のお届け致します。

12月1日が「解禁日」になっております。

nouveau2021_set04

Access
CONTACT

■お問合せ先

小坂まちづくり株式会社

〒017-0202

秋田県鹿角郡小坂町小坂鉱山字古館48-2

TEL
0186-29-2821

FAX
0186-29-5526