野性味あふれる香りと山ぶどうらしい溌剌(はつらつ)とした酸味、ほんのり甘みも感じらる上質なテイストに仕上がりました。
小坂七滝ワイナリー「ニホンヤマブドウ【プレミアム】2022」
「二ホンヤマブドウ」は耐寒・耐病・非裂果性を備えた日本古来の品種、伝統の山葡萄「ニホンヤマブドウ」を現代のテイストにアジャストさせた、まさにプレミアムな赤ワイン
秋田県鹿角地域で栽培されている山ぶどう「ビチス・コワニティ(和名:ヤマブドウ)」を原料にしたプレミアムな赤ワインです。通常の「ニホンヤマブドウ」は濃厚な紫色と刺激のある酸が特徴、
2022は熟成期間を確保し、酸が落ち着いた時点で製品化しました。
「ニホンヤマブドウ2022」はマセラシオン・カルボニック製法※MC製法(ブドウを房ごと発酵)を敢えて使用せず、ぶどうが持つ本来の「甘み」を活かす従来の赤ワイン製法を使用
※20歳以上の年齢であることを確認できない場合にはお酒を販売致しません。
容量 | 720ml |
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商品サイズ | 直径7.5cm 高さ30cm |
アルコール度数 | 11.0% |
JANコード | 4906251-554247 |
甘辛度 |
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種類 | 日本ワイン |
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原材料 | ぶどう(秋田県産)、 酸化防止剤(亜硫酸塩) |
産地 | 秋田県小坂町 |
ワイン種類 | 赤ワイン |
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甘辛度 | 中辛口 |
香り | ブラックベリーのような野性味あふれる香り |
テイスティング・ノート |
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色調は黒みかかった紫色で、ブラックベリーのような野性味あふれる香りが支配的。ヤマブドウらしい溌刺(はつらつ)とした酸味とほんのり甘みか感じられる赤ワインです。肉料理、特にジビエ料理と合わせれば、より美味しく味わうことか出来ます。 |
野性味あふれる香りと山ぶどうらしい溌剌(はつらつ)とした酸味、ほんのり甘みも感じらる上質なテイストに仕上がりました
小坂七滝ワイナリー「ニホンヤマブドウ【プレミアム】2022」
「二ホンヤマブドウ」は耐寒・耐病・非裂果性を備えた日本古来の品種、伝統の山葡萄「ニホンヤマブドウ」を現代のテイストにアジャストさせた、まさにプレミアムな赤ワイン
¥3,850<税込>
秋田県鹿角地域で栽培されている山ぶどう「ビチス・コワニティ(和名:ヤマブドウ)」を原料にしたプレミアムな赤ワインです。通常の「ニホンヤマブドウ」は濃厚な紫色と刺激のある酸が特徴、2022は熟成期間を確保し、酸が落ち着いた時点で製品化しました。「ニホンヤマブドウ2022」はマセラシオン・カルボニック製法※MC製法(ブドウを房ごと発酵)を敢えて使用せず、ぶどうが持つ本来の「甘み」を活かす従来の赤ワイン製法を使用
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小坂七滝ワイナリー「ニホンヤマブドウ」の特徴 |
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山ぶどうは、古くは「古事記」にもその名前が記されている日本古来の在来種です。 山ぶどう(日本の山ぶどう)は当初は栽培目的のための品種ではなく、野山に自生する野生のぶどうでした。山ぶどうの濃い赤紫色はとても栄養価が高く、通常ぶどうの約8倍のポリフェノールが含まれていると言われています。 欧州系品種を導入する産地が多いなか、小坂町では、日本に古来から自生する山ぶどうの特性を活かし開発したワイン専用種「山ぶどう交配品種」にこだわり、産地化を進めてきました。 「ニホンヤマブドウ」は耐寒・耐病・非裂果性を備えた日本古来の品種で品質も欧州種に近いアムレンジス系山ぶどうはワイン原料としても魅力的であり、寒冷地におけるワイン専用種になっています。【九月下旬収穫】 小坂町のぶどう栽培は、昭和63年(1988)利用していない農地活用のため、鴇(ときと)地区で始まりました。鴇地区の標高は約300m、太古に十和田湖の大噴火によって堆積した火山灰土壌で水はけが良くぶどう栽培に最適な環境でした。 欧州系の品種にしないで、冷涼な土地でも栽培が可能な「山ぶどう交配品種」を導入しました。 現在、鴇地区の十和田湖樹海農園と共同で、約7ヘクタール(生食用品種含む)の畑に日本式棚仕立で栽培しています。 棚を使用することで、風通りを良くするという効果を得られ、恵みの風によるメリットを活かし、ぶどうの葉が太陽にあたる面積を最大限に大きくし、小坂町のような冷涼な気候でも、ぶどうの完熟を促す工夫がされています。 小坂七滝ワイナリーは恵まれた自然環境の中で、手間を惜しまず、丁寧にぶどうと会話しながらワインを醸造しています。鴇地区の十和田湖樹海農園からワイナリーまでは約2キロの距離と近いため、ぶどうは新鮮な状態でワイナリーに運ばれます。十和田湖樹海農園では、一房一房、人の手で丁寧に摘みとりされています、人がぶどうの状態を見ながら収穫するため、腐敗果や未成熟果の混入を未然に防ぎ、高品質なワイン用のぶどうが収穫されています。 小坂七滝ワイナリーでは山ぶどう交配品種に最適な「酵母」の研究を初めています。山ぶどう系品種に最適な発酵技術が見つかることで、小坂町のワインはさらに進化します。 |
野性味あふれる香りと山ぶどうらしい溌剌(はつらつ)とした酸味、ほんのり甘みも感じらる上質なテイストに仕上がりました。
小坂七滝ワイナリー「ニホンヤマブドウ【プレミアム】2022」
「二ホンヤマブドウ」は耐寒・耐病・非裂果性を備えた日本古来の品種、伝統の山葡萄「ニホンヤマブドウ」を現代のテイストにアジャストさせた、まさにプレミアムな赤ワイン
¥3,850<税込>
秋田県鹿角地域で栽培されている山ぶどう「ビチス・コワニティ(和名:ヤマブドウ)」を原料にしたプレミアムな赤ワインです。通常の「ニホンヤマブドウ」は濃厚な紫色と刺激のある酸が特徴、2022は熟成期間を確保し、酸が落ち着いた時点で製品化しました。「ニホンヤマブドウ2022」はマセラシオン・カルボニック製法※MC製法(ブドウを房ごと発酵)を敢えて使用せず、ぶどうが持つ本来の「甘み」を活かす従来の赤ワイン製法を使用
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