【完売御礼】小坂七滝ワイナリー「特別醸造小公子2019」

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• 「山ぶどう」系品種に特化した酵母を使用した特別ワイン【限定：450本】

  小坂七滝ワイナリー「特別醸造小公子2019」

  高い糖度にエレガントな酸が特徴の小公子に、山ぶどう系品種に特化した新酵母を使用することで、複雑な味わいと香りが加わり、上品な味わいのワインに仕上がりました

  ￥2,200＜税込＞

  十和田湖樹海農園（秋田県小坂町）の「小公子（しょうこうし）」を使用。小公子は高い糖度に黒紫色の濃厚な色素とエレガントな酸が特徴の「山ぶどう」系品種です。天候に恵まれた2019年小坂ヴィンテージ小公子を原料に、2018年のクラウドファンディングを活用し、秋田県醸造試験場と共同開発した「山ぶどう」系品種に特化した新酵母を使用することで、元々の小公子の特徴に複雑な味わいと香りが加わり、さらにエレガントなワインに仕上がりました。

   

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小坂七滝ワイナリー「小公子」の特徴

山ぶどうは、古くは「古事記」にもその名前が記されている日本古来の在来種です。 山ぶどう（日本の山ぶどう）は当初は栽培目的のための品種ではなく、野山に自生する野生のぶどうでした。山ぶどうの濃い赤紫色はとても栄養価が高く、通常ぶどうの約8倍のポリフェノールが含まれていると言われています。 欧州系品種を導入する産地が多いなか、小坂町では、日本に古来から自生する山ぶどうの特性を活かし開発したワイン専用種「山ぶどう交配品種」にこだわり、産地化を進めてきました。 「小公子」は「山ぶどう」交配品種のなかでも病気に強く濃厚な色素が特徴で、安定した収穫量で質も高く風土に根ざしたワイン専用種となっています。 【九月上中旬収穫】 小坂町のぶどう栽培は、昭和63年（1988）利用していない農地活用のため、鴇（ときと）地区で始まりました。鴇地区の標高は約300ｍ、太古に十和田湖の大噴火によって堆積した火山灰土壌で水はけが良くぶどう栽培に最適な環境でした。 欧州系の品種にしないで、冷涼な土地でも栽培が可能な「山ぶどう交配品種」を導入しました。 現在、鴇地区の十和田湖樹海農園と共同で、約7ヘクタール（生食用品種含む）の畑に日本式棚仕立で栽培しています。 棚を使用することで、風通りを良くするという効果を得られ、恵みの風によるメリットを活かし、ぶどうの葉が太陽にあたる面積を最大限に大きくし、小坂町のような冷涼な気候でも、ぶどうの完熟を促す工夫がされています。 小坂七滝ワイナリーは恵まれた自然環境の中で、手間を惜しまず、丁寧にぶどうと会話しながらワインを醸造しています。鴇地区の十和田湖樹海農園からワイナリーまでは約2キロの距離と近いため、ぶどうは新鮮な状態でワイナリーに運ばれます。十和田湖樹海農園では、一房一房、人の手で丁寧に摘みとりされています、人がぶどうの状態を見ながら収穫するため、腐敗果や未成熟果の混入を未然に防ぎ、高品質なワイン用のぶどうが収穫されています。 小坂七滝ワイナリーでは山ぶどう交配品種に最適な「酵母」の研究を初めています。山ぶどう系品種に最適な発酵技術が見つかることで、小坂町のワインはさらに進化します。

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• 「山ぶどう」系品種に特化した酵母を使用した特別ワイン【限定：450本】

  小坂七滝ワイナリー「特別醸造小公子2019」

  高い糖度にエレガントな酸が特徴の小公子に、山ぶどう系品種に特化した新酵母を使用することで、複雑な味わいと香りが加わり、上品な味わいのワインに仕上がりました

  ￥2,200＜税込＞

  十和田湖樹海農園（秋田県小坂町）の「小公子（しょうこうし）」を使用。小公子は高い糖度に黒紫色の濃厚な色素とエレガントな酸が特徴の「山ぶどう」系品種です。天候に恵まれた2019年小坂ヴィンテージ小公子を原料に、2018年のクラウドファンディングを活用し、秋田県醸造試験場と共同開発した「山ぶどう」系品種に特化した新酵母を使用することで、元々の小公子の特徴に複雑な味わいと香りが加わり、さらにエレガントなワインに仕上がりました。

   

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