12月1日解禁日前 事前予約販売スタート「ヌーヴォー2024」セットアイテム
■11月1日、本日より小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2024」セットアイテム、事前予約販売がスタート致しました。「新酒」らしいすっきりとした味わいに仕上がっております。
本年度のヌヴォーはワインの栓が「コルク」→「スクリュー」に代わり容量も720ml→750mlに増量になっております。
又、楽しみにされていた方もいらっしゃると思いますが、誠に申し訳ございません、本年度は「ナイアガラ」品種の入荷が少なく、ヌーヴォー・ブラン(白)2024の生産は行なわれておりません。ご理解とご了承を頂ければと思います。
小坂七滝ワイナリーのヌーヴォーは例年12月1日より「解禁」になっております、ご予約頂いた順番で出荷させて頂きます。
「ヌーヴォー2024」：小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」の素材を活かし、製法にも拘りました
｜上品で穏やかな酸味と柔らかい口当たりに特徴があるワイングランドをマセラシオン・カルボニック製法でさらにフレッシュ＆フルーティー、まろやかな赤ワインに仕上ました
◆小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」を惜しげもなく、昨年に引き続き、マセラシオン・カルボニック製法（MC製法）で丁寧に仕上ました。（MC）製法とは、「炭酸ガス浸漬法」と訳されます。
通常、収穫したブドウは破砕してプレスしますが、ＭＣ法は、では、破砕せず縦型のタンクの中に房付ブドウをドンドン入れていきます。
タンクの下のブドウは重さでつぶれ果汁が流れ、自然と発酵がはじまります。発酵が始まると、二酸化炭素（炭酸ガス）とアルコールに分解されていきます。
次第に密閉タンクの中は、炭酸ガスで充満していきます。
炭酸ガスの中で、つぶれていないブドウの細胞内部で酵素の働きで、リンゴ酸が分解され、アルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成され、ブドウの皮からも成分が抽出します。
だから、ＭＣ法では、軽やかでタンニンが少なく、フレッシュ＆フルーティな少しまろやかな赤ワインができるわけです。
小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ルージュ2024」
山ぶどう系品種「ワイングランド」ヴィンテージ2024を贅沢に使用、「マセラシオン・カルボニック（MC）製法」を採用し、丁寧に醸造しました。軽やかで、フレッシュ―＆フルーティー、それでいてワイングランドの特徴である爽やかな酸味も感じられる自信のヌーヴォールージュ
◆小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」を「マセラシオン・カルボニック（MC）製法」という方法を利用し醸造致しました。
「マセラシオン・カルボニック（MC）製法」は収穫された山ぶどうを破砕することなく、山ぶどうの房ごとタンクに入れて、自然の発酵を促し、醸造します。
山ぶどうが元々持っているフルーツとしての旨味を最大限に引き出すことになり、結果的にタンニンが抑えられ、軽やかでフレッシュ＆フルーティ、爽やかな酸味を感じられる自信のヌーヴォー赤ワイン製造にこぎつけました。
小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー・ロゼ2024」
小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」のフリーラン果汁のみを使用した贅沢なロゼワイン、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100％使用、低温発酵で丁寧に仕上げた爽やかでほんのりとした甘さが特徴のヌーヴォーロゼワイン
◆小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」を原料に、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁（フリーラン果汁）のみを使い、フレッシュでフルーティーな味わいを出すために、シャンパン酵母を使用しました。
この酵母を使うことで、製造時のハードルが各段にアップしますが、発酵時の温度管理を徹底し、低温で丁寧に発酵させることでフレッシュでフルーティーなワインが完成しました、ほんのりと口に広がる爽やかな甘さが特徴のヌーヴォーロゼワインです。
鶏料理やスウィーツなどとの相性が抜群です。
小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2024」セットアイテム《予約販売》解禁日(12月1日)より随時出荷させて頂きます
《01》小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2024」2本セット(ロゼ・ルージュ) 4,510円(箱代・税込)
｜「ヌーヴォー・ロゼ2024」
◆小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2023」のフリーラン果汁のみを使用した贅沢なロゼワイン、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100％使用、低温発酵で丁寧に仕上げた爽やかでほんのりとした甘さが特徴のヌーヴォーロゼワイン
｜「ヌーヴォー・ルージュ2024」
◆山ぶどう系品種「ワイングランド」ヴィンテージ2024を贅沢に使用、「マセラシオン・カルボニック（MC）製法」を採用し、丁寧に醸造しました。軽やかで、フレッシュ―＆フルーティー、それでいてワイングランドの特徴である爽やかな酸味も感じられる自信のヌーヴォールージュ
《02》小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2024」4本セット(ロゼ・ルージュ) 9,020円(箱代・税込)
｜「ヌーヴォー・ロゼ2024」
◆小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」のフリーラン果汁のみを使用した贅沢なロゼワイン、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100％使用、低温発酵で丁寧に仕上げた爽やかでほんのりとした甘さが特徴のヌーヴォーロゼワイン
｜「ヌーヴォー・ルージュ2024」
◆山ぶどう系品種「ワイングランド」ヴィンテージ2024を贅沢に使用、「マセラシオン・カルボニック（MC）製法」を採用し、丁寧に醸造しました。軽やかで、フレッシュ―＆フルーティー、それでいてワイングランドの特徴である爽やかな酸味も感じられる自信のヌーヴォールージュ
《03》小坂七滝ワイナリー「ヌーヴォー2024」6本セット(ルージュ・ロゼ) 13,530円(箱代・送料・税込)
｜「ヌーヴォー・ロゼ2024」
◆小坂産山ぶどう系品種「ワイングランド2024」のフリーラン果汁のみを使用した贅沢なロゼワイン、山ぶどうを搾る前のぶどう自体の重さで滴り落ちる果汁100％使用、低温発酵で丁寧に仕上げた爽やかでほんのりとした甘さが特徴のヌーヴォーロゼワイン
｜「ヌーヴォー・ルージュ2024」
◆山ぶどう系品種「ワイングランド」ヴィンテージ2024を贅沢に使用、「マセラシオン・カルボニック（MC）製法」を採用し、丁寧に醸造しました。軽やかで、フレッシュ―＆フルーティー、それでいてワイングランドの特徴である爽やかな酸味も感じられる自信のヌーヴォールージュ
